トマトソース、ホワイトソース、ミートソースなどの洋風のソースは、一度にたくさん作ったほうが味もよく、そのつど煮込む手間も省けて便利。これを冷凍しておくと、さまざまな料理にアレンジできます。 冷凍方法は簡単！　トマトソースやミートソースなどは、一度に使いきれる100〜200ｇずつフリージングバッグに入れ、平らにして冷凍庫へ。ホワイトソースはメニューによって使う分量がまちまちなので、製氷皿に流し入れて冷凍するか、フリージングバッグに入れて薄〜くならして冷凍し、使うときに手で割って使います。 トマトソースはポークソテーやチキンソテーにかけるだけで豪華な一品に。ミートソースは、パスタだけでなく、肉そぼろの代わりに使って野菜と炒めると、ボリューム感のあるおかずになります。ホワイトソースは、グラタンだけでなく、カレーやビーフストロガノフなどの煮込み料理に最後にポンと加えればこくがアップ。どれもおいしさの目安は２〜３週間です。

ハンバーグ、とんカツ、から揚げなどの人気のおかずは、作りすぎて余ることが多いもの。そんなときは、味が落ちないうちにすぐ冷凍！　ハンバーグ、とんカツは１個ずつラップで包んでからフリージングバッグに入れ、から揚げはそのままフリージングバッグに重ならないように入れて冷凍しましょう。２〜３週間はおいしくいただけます。 温めなおしてそのまま食べてもいいのですが、できたてのおいしさにはかなわないので、別のおかずにアレンジするのがおすすめ。ハンバーグは一口大に切ってトマトソースと合わせてトマト煮に。とんカツはみそだれをからめて、みそカツどんぶりに。から揚げは玉ねぎ、セロリ、ピーマンと合わせて南蛮漬け風にするなど、さまざまなアレンジメニューを楽しむことができます。

毎日のように使うにんにく、しょうが。どれも一度にたくさん使うものではないので、使いきれずに冷蔵庫に入れておいたら、そのまま忘れてしまった、ということも多いのでは。そんな無駄をなくすために、余ったものは即冷凍してしまいましょう。経済的にはもちろん、「ほんの少しだけあればいいのに」なんてときに大助かりします。にんにく、しょうがは、すぐ使えるようにまとめてすりおろす、またはフードプロセッサーでみじん切りにします。フリージングバッグに入れて、薄く平らに入れて冷凍。こうしておくと、使うときに手で必要な量だけパキッと折って使えます。

にんにくはバターと混ぜ合わせ、「にんにくバター」にして冷凍するのもおすすめ。練ったバターににんにくのみじん切り、またはすりおろしを加えて混ぜ、ラップに包んで平らにし、冷凍します。あつあつのパスタやご飯にからめたり、ムニエルにのせたり、鶏肉の間にはさんで焼くなど、使いみちはいろいろ。ハーブを混ぜて「ハーブバター」、たらこを混ぜて「たらこバター」なども冷凍して常備しておけば、ささっとおしゃれなメニューができますよ。