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エコ家事情報にうるさい雑誌の編集者が、じつは自分も
やっている、おすすめのアイディアを毎月２回お届け！
気づいたときにはあなたもエコ家事達人！ |
シリーズ連載１ ちょっと残った食材を上手に保存する |
ちょっとだけ残ってしまった食材は、捨てずに無駄なく使いたいもの。
そこで、食材の上手な保存アイディアをご紹介します。 |
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『オレンジページCooking 毎日楽うま！ 秋おかず』を担当。忙しい毎日でも食材を無駄なく使い、手作りごはんを実践している。 |
食材はおいしく、無駄なく使いきりましょう！
残った野菜や肉は、とりあえず冷蔵庫にしまっておくかたが多いと思いますが、ちょっと油断すると使うのを忘れてしまいがちです。そこで私は、下味をつけて冷凍したり、酢漬けにするなど、ちょっと手を加えて保存することを心がけています。
こうすれば、気づいたら鮮度が落ちてダメにしてしまった……ということもなし。食材の無駄を出さないことで、家計にも環境にもやさしい生活になります。また、すでに下ごしらえはすんだ状態なので、ごはん作りの時間も節約でき、冷蔵庫の中もすっきりして冷却効果もアップしますよ。それでは、残った食材を無駄にしない、保存のポイントとアイディアをご紹介しましょう。
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知っておきたい！ 保存のときの３つのポイント |
| おいしくて、手早く調理ができる状態にして保存するのが、宮川流。保存の際に気をつけているポイントをまとめてみました。 |
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1.できるだけ食材が新鮮なうちに保存、のひと手間を
食材が余ったら、できるだけ新鮮なうちに保存の作業をします。「明日使うかもしれない」と思ってそのままにしてしまうと、冷蔵庫に中途半端な食材をため込む原因に。
2.食材は半端に残さず、まとめて切る
たとえば、から揚げ用に鶏肉を切るときは、残った分も一口大に。しょうがのせん切りも、手間は同じなのですべてまとめて切り、味をつけてしまいます。
3.メニューが広がる保存法で、おいしく使いきる
下味をつけて冷凍したり、しっかり味をつけて炒めておくのがミソ。いろいろなメニューに使えるので、食材を無理なく使いきることができます。
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食べきれなかった桃とマンゴーを一口大に切って、白ワインに一晩漬けてみたところ、これが大成功。おいしいフルーツワインができました。甘くフルーティになったワインは友人にも大好評。ワインの味がしみ込んだフルーツは、ヨーグルトやアイスクリームに添えると大人のデザートになります。冷蔵庫で2〜3日は保存OK。安価なワインでもおいしくできますよ。 |
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にぎやかな色合いで、おもてなしにもぴったり。 |
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