カレーやシチュー、煮物にサラダなどさまざまな料理に使えるニンジン。調理するときに薄皮をむいている人がほとんどだと思いますが、実はタワシなどできれいに洗えば、皮はむかなくても食べられるんですよ！ スーパーで購入するときのポイントは、根の先の方まで丸みがあるか、表面につやがあるか。重量感があるかどうかもチェック。表面にしわが寄っているものは避けましょう。ばら売りのもので、確かめながら食べる分だけ購入することも、エコロジーにつながります。

葉っぱから皮まですべて食べられるダイコン。葉は細かく刻んでチャーハンの具に使ったり、皮はせん切りにしてきんぴらに使えます。また、きれいに洗えば皮をむかなくてもOK。 スーパーで購入するときのポイントは、重量感、弾力感あるもの。また半切りを買う場合、料理に合わせて、葉の方を買うか根の方を買うか選んでください。だいこんは根のほうに向かうほど辛味が増すので、おろして使うなら根を、煮物などには葉の方が向いています。葉の方を選ぶときは付け根部分がヌルヌルしてないかをチェック。根の方ならヒゲ根がのびていないかを確認しましょう。

全体に均一な茶色で、張り・重みのあるものを選びましょう。芽が出ているもの、しわが寄っているものは長持ちしません。「じゃがいもは皮むきが面倒」という印象がありますが、水にくぐらせた後、ラップに包み電子レンジで3分ほど加熱するか、皮ごとゆでれば簡単に皮がむけます。新ジャガならきれいに洗えば皮ごと調理できます。

いぼが鋭くてさわると痛いくらいのものが新鮮な証拠。また、光沢があり、太さが均一なものを選びましょう。高温性野菜であるきゅうりは鮮度の低下が早いので、袋入りで買うよりも、その日に使う分量をばら売りで買った方がオトクです。少し水分がとんでしまったら、せん切りや細かく刻んでいため物やチャーハンの具にしても。

キャベツは、手に持ったとき重量感があり、外側の葉がきれいな緑色をしていて、切り口が変色していないものを選びましょう。レタスは、葉がしおれていないか、全体に張りがあり形がしっかりしていて、切り口が変色していないものを選びましょう。

皮の色が濃く、よく乾燥していてつやがあるものを選びましょう。重量感があり、押してみて固いかどうかも確かめてください。4個入り、5個入りなど安くたくさん入っているパックもありますが、ひとり暮らしだと使いきれないこともあるので、なるべくばら売りで1個1個選べるものを買いましょう。