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| 1. |
セロリ大2本は葉先と茎の部分に切り分け、茎は細い部分と根元（A) 、中心部分（B)に切り分けます。
※（A)はみじん切りにしてひき肉と炒め、ざく切りにした葉先と（B)は最後に麺と絡ませます。 |
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| 2. |
1.の葉先はざく切りにし、（A)は粗いみじん切りにします。（B)は4cm長さに切り、縦半分に切ってから薄切りにします。ボウルに冷水を用意し、粗みじん切り以外のセロリ（葉先を含む）を入れてシャキッとさせます。 |
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| 3. |
にんにくはみじん切り、玉ねぎは粗いみじん切りにします。 |
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| 4. |
フライパンにサラダ油を熱して、3.のにんにくを入れて香りを出し、3.の玉ねぎ、2.の粗みじん切りセロリを加えて油が全体に馴染むように炒め合わせます。 |
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| 5. |
4.に豚ひき肉を加えて、木ベラなどで、ポロポロになるようにほぐしながら炒めます。 |
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| 6. |
5.に砂糖、酒、みりん、みそを順に加えて炒め合わせます。 |
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| 7. |
フライパンの鍋肌に豆板醤を加えてから他の具材と炒め合わせ、水を加えて煮立たせます。顆粒鶏ガラスープの素を加えて汁けがなくなるまで中火で7〜8分煮詰めます。 |
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| 8. |
鍋にたっぷりの湯をわかし、中華麺3〜4玉をほぐしながら入れ、麺がダマにならないように菜箸でほぐしながら、商品の加熱表示時間にしたがってゆであげます。麺をザルにあげて流水でもみ洗いし、粗熱とヌメリを取ります。 |
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| 9. |
氷水を入れたボウルで8の麺をすすいでコシを出し、2.の冷水に漬けたセロリを加えてざっくりと混ぜ合わせます。 |
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| 10. |
9.の水気をしっかりときって皿に盛り、7.の肉みそをかけていただきます。 |
