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| 1. |
里いもは皮つきのままよく洗って、半分に切ります。 |
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ブロッコリー、カリフラワーは小房に分け、塩を加えた水でよく汚れを落とします。 |
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| 3. |
しめじ、しいたけは石づきを切り落として小房に分けます。 |
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| 4. |
蒸し器を用意し、水をはって加熱し、蒸気が上がったら1.の里いもを並べて強めの中火で10分程蒸します。 |
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※便利な蒸し器のご紹介 |
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鍋の大きさに合わせて蛇腹の大きさを変えられる便利な蛇腹式蒸し器が市販されています。右の4.の写真をご参照ください。また、電子レンジ用の蒸し器もあります。容器に水と食材を加えてレンジにかけるだけで、スピーディーに蒸し上がる便利な調理アイテムです。 |
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| 5. |
4.に2.のブロッコリー、カリフラワーを入れて2分程度蒸してから、3.のしめじ、しいたけを加えて、さらに2〜3分蒸します。 |
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| 6. |
4.の蒸し上がった里いもの皮を温かいうちに剥いておきます。 |
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| ＜アンチョビソースの作り方＞ |
| 7. |
アンチョビ、ケッパー、ハーブ、にんにくを細かく刻みます。または、ピューレ状に擦りつぶし、オリーブ油、こしょうを加えて混ぜ合わせ、最後に玉ねぎを擦りおろしてアンチョビソースを作ります。
※玉ねぎは冷凍庫で10分程度冷やしてから擦ると目にしみません。 |
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| 8. |
4.を器に彩りよく盛り合わせ、6.のアンチョビソースをかけていただきます。 |
