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| 1. |
牛肉をチャック付ビニール袋に入れ、塩・こしょうをふり、もみ込みます。 |
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| 2. |
にんじんは皮を剥いて3〜4等分に切ります。玉ねぎは2cm幅のくし切りにします。 |
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| 3. |
1.に2.と赤ワイン、ハチミツ、ローリエを加えて混ぜ合わせ、1時間以上おきます。
（しっかりと密封すればこの状態で3日くらい保存できます。） |
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| 4. |
3.を鍋にあけ、トマトの水煮缶を加え、空いた缶1杯分の水で、缶の中身をすすぎながら鍋に加えます。 |
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| 5. |
エリンギを半分の長さに切り、たて2〜3個にさいて、4.に加えて強火にかけます。沸騰したらアクを取り、フツフツ（弱火〜中火）と30分煮ます。加熱途中、水分が少なくなってきたら、最初と同じくらいの水分量になるように水を適宜足していきます。
※圧力鍋を使用する場合
（4.と5.のアクを取りまでは同じ）アクを取ったら圧力鍋のフタをしっかりと固定して強火にかけます。フタの蒸気口から蒸気がシュルシュルと出てきたら弱火にして10分加熱し、火を止めます。圧力が下がったらフタを開けます。 |
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| 6. |
手付きのザルにクスクスを入れ、水を回しかけてから5.の鍋に乗せてフタをし、さらに10分程度蒸します。 |
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| 7. |
6のクスクスをボウルにあけ、バター適量を混ぜ合わせます。 |
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| 8. |
シチューの味をみて、分量外の塩・こしょうで味を調え、7.のクスクスと器に盛り合わせてできあがり。 |
