 |
■蒸し冬瓜のウニ添えキャビア餡掛け
「味道」を極め、「百味」を楽しみ、新世紀の新しい中国料理を追求する。
|
 |
■鮭の香味煮
柔らかく脂ののった鮭をしっかりと味つけし、中国料理の香味で食します。
|
 |
■伊勢エビの唐辛子炒め
一に不死、二に不老、三に健康。中国料理が求めるのはこの三つに尽きます。
|
 |
■フカヒレの姿煮一品豆腐添え
煮込んだフカヒレと豆腐の旨み。食の極意を知り尽くした中国料理ならではの贅沢。
|
 |
■うずらの煎り焼き
中国料理の伝統は、一辺倒ではない食材・調理技術に支えられてきました。
|
 |
■メロン入り海つばめの巣のココナッツミルク風味
舌の上でとろりと溶ける海つばめの巣。そして口内に広がるココナッツの香りとシロップの甘みが絶妙。
|
 |
■アコウの姿蒸し
新鮮なアコウの姿そのままに、柔らかく蒸した目にも華やかな「香港」の中国料理。
|
 |
■うずらの香味揚げ
ひとくちごとに香辛料の香りが広がります。
|
 |
■大海老のチリソース煮
家庭で作る、本格的なエビチリソース。
|
 |
■カニおこわ
毛ガニを丸ごと一匹、大胆に使う贅沢なおこわ。
|
