かさごの蒸しもの

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かさごの蒸しもの

■作り方
(1)	かさごは水洗いして熱湯をかけ、すぐに氷水で冷やし、手でウロコを取り除きます。
(2)	(1)に塩、コショウと白ねぎの青い部分やしょうがの皮で下味を付け、15～20分ほどおいて味をなじませます。
(3)	皿に(2)をのせて合わせ調味料をかけ、蒸気の上がった二段蒸し器に入れ約5分間、ヒーターを中にして蒸し上げます。(電子レンジを使う場合はラップしてから約2分間加熱します。)
(4)	白ねぎ、しょうが、セロリは細切りにします。
(5)	蒸し汁をすくって魚の上にかけ、(4)の野菜の半量をのせて再び約5分間蒸し上げます。(電子レンジを使う場合はラップをして約2分間蒸し上げます。)
(6)	蒸し上がれば残りの野菜をのせ、フライパンにサラダ油とごま油を熱して、かけます。

初めてでも簡単にできる、魚の蒸し料理。

うろこが取りにくい場合は、お湯をかけてから取ると比較的簡単にできます。

全体に味が行き渡るよう、途中で蒸し汁をかけます。