森のキノコのタリアッテレ

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森のキノコのタリアッテレ

■作り方
(1)	マッシュルームは半分に切ります。生のものがない場合は缶詰でも利用可。
(2)	生しいたけは石づきを取り、5～6mmの薄切りにします。しめじは固い根の部分を切り取り、手で小房に分けておきます。
(3)	ポルチーニは水でもどしてみじん切りにします。
(4)	ニンニクとパセリもみじん切りにしておきます。
(5)	ヒーターにかけたフライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクとポルチーニを炒め、香りが出てきたらマッシュルーム、生しいたけ、しめじを加え、サッと炒め、最後にレモン汁を全体にふりかけ、塩、コショウで味をととのえ、パセリのみじん切りを加えます。
(6)	たっぷりのお湯をわかし、塩少量加えた中でタリアッテレを5～6分ゆで、ざるに上げたら、すぐ(5)のソースで和えて皿に盛ります。

なめらかな舌ざわりのタリアッテレと、きのこの香りが優しくマッチ。

しめじは石づきを切りとり、手で小房に分けます。