エビの炊き込みご飯

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エビの炊き込みご飯

■作り方
(1)	米は炊く30分以上前によくといで、ざるにあげておきます。
(2)	厚手の深鍋に水を入れてヒーターにかけ、煮立ったら干しエビとたけのこ、しいたけの細切りを入れ、分量の調味料を順に加えて混ぜます。
(3)	煮立つ直前にヒーターを弱にし、アクをとります。
(4)	米を加えてざっと混ぜ、ふたをして蒸気が出るまでヒーターを中にし、その後、ヒーター弱で12～13分間炊き、最後に一瞬強にしてすぐ止めて、鍋をはずします。
(5)	10～15分間蒸してからふたを開け、ざっと混ぜます。盛り付けてゆで三ッ葉を散らします。

干しエビのだしが決め手のアジア風ご飯。