スパゲティ・ペスカトーレ

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スパゲティ・ペスカトーレ

■材料(4人分)
スパゲティ(1.5mm)	280g
ムール貝	12コ
あさり(缶詰でも良い)	20コ
エビ(有頭)	8尾
タコの足	2本
イカ	1杯
ニンニク	1片
白ワイン	カップ1/2杯
オリーブオイル	大さじ3杯
トマトソース	カップ2杯
塩・コショウ	少量
パセリ	少量

■下ごしらえ
(1)	ムール貝の殻についている「も」をきれいに取っておきます。
(2)	エビは背わたを取り、塩水でサッと洗います。（頭はつけたまま）
(3)	ニンニクはみじん切りにします。

■トマトソース
(1)	玉ねぎ1/2コは、みじん切りにします。
(2)	鍋にオリーブオイル(50cc)を熱し、(1)をヒーター弱できつね色になるまで、木じゃくしで混ぜながらよく炒めます。
(3)	(2)にホールトマト(2缶または完熟トマト2コ)を汁ごと加えます。(完熟の場合は、あらいみじん切りにします。)
(4)	(3)にブーケガルニ(パセリの茎2本、タイム1枝、ローリエ1枚をタコ糸で束ねて作ります。)を入れてヒーター中で約20分ほど煮込み、塩、コショウで味をととのえます。

■作り方
(1)	ムール貝とあさりは塩水にしばらくつけて、砂をはかせ、きれいに洗います。
(2)	イカはわたを取って、皮をむき、1cmの輪切りにします。
(3)	鍋にオリーブオイルを入れて熱し、下ごしらえ(3)を炒めます。
(4)	香りが出たらムール貝とあさり、エビ、イカ、タコを加えてサッと炒めます。
(5)	白ワインを全体にまわしかけ、ふたをします。
(6)	貝の口が開いたら、トマトソースを加えて全体を混ぜ、塩、コショウで味をととのえます。
(7)	スパゲティをアルデンテにゆでて、(6)に加えます。手早く混ぜて器に盛り、パセリを添えます。

手早く調理して、旨みを逃さないのがコツ。

１人分の栄養価
エネルギー	526kcal
タンパク質	32.4g
脂　　質	12.9g
炭水化物	61.5g
塩　　分	3.4g

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