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レシピ
あじのしそ巻き揚げ
■
材料(4人分)
あじ(大)
2尾
梅肉
4コ分
しょうがのしそ漬け
20g
塩
少量
酒
適量
しょう油
適量
青じそ
20枚
レモン
1/2コ
〈衣〉
卵
1/2コ
冷水
カップ2/5杯
小麦粉
カップ1/2杯
■
作り方
(1)
あじは三枚におろして腹骨を取り、1cm幅で斜めそぎ切りに切り目を入れ、二度目で切り離します。
(2)
(1)に塩と酒、しょう油をふって、しばらくおきます。
(3)
(2)の汁けをきり、切り目に梅肉をはさみ、小麦粉を薄くまぶして青じそを巻きます(20コほど作ります)。
(4)
卵、冷水、小麦粉を混ぜて衣を作って(3)につけ、170℃の油で揚げます。
(5)
薄く切ったしょうがのしそ漬けを同様に揚げます。
(6)
(4)を器に盛り、(5)とくし型に切ったレモンを添えます。
あじとしそは相性もぴったり。梅肉が油っぽさを和らげます。
1人分の栄養価
エネルギー
236kcal
タンパク質
14.8g
脂 質
12g
炭水化物
14.5g
塩 分
1.7g
辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス
●
IHクッキングヒーターは周囲が熱くならないので、天ぷらの衣も冷たいままで使うことができ、カラッと揚がります。
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