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秋の炊き込みごはん
秋の炊き込みごはん
■材料(4人分)
米 カップ1・1/2杯
もち米 カップ1・1/2杯
エビ 6尾
にんじん・れんこん 各4cm長さ
生しいたけ 4枚
しめじ 100g
ぎんなん 20粒
栗 4コ
絹さや 8枚
煮だし汁 カップ3杯
酒 大さじ2杯
みりん 大さじ3杯
うすくちしょう油 大さじ1杯
塩 小さじ1杯
■下ごしらえ
(1) 栗は一晩水につけておきます。
■作り方
(1) 米ともち米は炊く30分前に洗ってざるに上げます。
(2) エビは殻をむき、背わたを取って3つに切ります。
(3) にんじんはもみじ型で抜き、3mm厚さに切ります。れんこんはいちょう切りにして酢水にさらします。
(4) 生しいたけは薄切り、しめじは小房に分けます。
(5) ぎんなんは塩ゆでして薄皮をむきます。一晩水につけておいた栗は、鬼皮と渋皮をむいて半分に切ります。
(6) 絹さやは塩ゆでにして筋を取り、斜めに切ります。
(7) 釜に(1)と(2)、煮だし汁、酒、みりん、うすくちしょう油、塩を入れ、さらにぎんなん、絹さや以外の具を加えて混ぜ、普通に炊きます。
(8) ぎんなん、絹さやを加えて蒸らし、全体を混ぜます。
もち米を入れることで、食べごたえもたっぷり。
１人分の栄養価
エネルギー 556kcal
タンパク質 15.7g
脂　 　質 1.7g
炭水化物 112.7g
塩　 　分 2.5g
辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス
● エビの代わりに鶏肉でもOK。盛りつけの時、彩りよく飾れば、いつもの炊き込みご飯が豪華に見えます。
梅田先生
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