栗と鶏肉の煮込み

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栗と鶏肉の煮込み

■作り方
(1)	栗は一晩水につけて皮をむき、水にさらしてから、かためにゆでます。
(2)	鶏骨付きもも肉は3cm角ぐらいのぶつ切りにし、酒・しょう油各大さじ1杯で下味をつけます。
(3)	しいたけは石づきを取って4つ割に、土しょうがは薄切りにしておきます。青ねぎはぶつ切りに。
(4)	中華鍋にサラダ油を熱してしょうがを炒め、香りが出たら(2)を入れて炒め、薄く焼き色をつけます。
(5)	スープ、砂糖、酒、しょう油、かき油、コショウを加え、煮立てばアクを取ります。
(6)	(1)を加えてヒーター中で煮込み、味を充分に含めば青ねぎを加え、ごま油を落とします。

栗と鶏肉の意外な組み合わせは、驚くほどベストマッチ。

材料が充分炒まってからスープを加えます。

辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス

●	栗は市販の水煮栗を使用されても便利。