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鶏団子と大根の煮物
鶏団子と大根の煮物
■材料(4人分)
鶏挽肉 300g
しょうが汁 大さじ1杯
大根 1本
ゆず 1/2コ
〈下味〉
酒 小さじ2杯
かたくり粉 大さじ1・1/2杯
塩 少量
卵 2/3コ
しょうがのしぼり汁 少量
〈煮汁〉
煮だし汁 カップ2杯
砂糖 大さじ2杯
酒 大さじ2杯
しょう油 大さじ3杯
■作り方
(1) 鶏挽肉を手でよく練り、塩、卵、しょうが汁、酒、かたくり粉を加えてさらによく練ります。
(2) 大根は2cm厚さの輪切りにして皮をむき、面取りしてゆでます。
(3) (1)を直径2.5cmぐらいに丸め、160℃の油で揚げます。
(4) 煮だし汁、砂糖、酒、しょう油を合わせて煮立て、(2)を入れて煮ます。
(5) 柔らかくなれば(3)を加え、さらに煮込みます。
(6) 仕上がる直前に大根の葉を加えてサッと煮ます。
(7) 器に盛って煮汁を少量はり、松葉に切ったゆずを添えます。
大根を入れることで、量感がアップします。
１人分の栄養価
エネルギー 251kcal
タンパク質 19.9g
脂　 　質 8.2g
炭水化物 22.4g
塩　 　分 2.6g
辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス
● 肉団子は中まで熱が通っていなくても、煮汁で炊くので大丈夫です。
梅田先生
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