魚と豆腐のちり蒸し

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魚と豆腐のちり蒸し

■下ごしらえ
(1)	かわはぎは頭から皮をむき、頭と内臓を取り除いて洗い、水気をふきます。筒切りにしたものに酒、塩をふり、しばらくなじませておきます。
(2)	豆腐は4等分します。
(3)	しいたけはかさに切り込みを入れます。
(4)	菊菜は小口切りにし、ふきんに包んで洗い、水気をしぼっておきます。

■作り方
(1)	器に下ごしらえしたかわはぎ、豆腐、しいたけをきれいに盛り、昆布だしを注いでヒーター強で4～5分蒸します。
(2)	菊菜を加え、さらに1～2分蒸します。
(3)	蒸しあがったらゆずの皮をのせ、ポン酢しょう油を添えます。

ポン酢しょう油であっさりと。