鶏肉の磯辺焼き

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鶏肉の磯辺焼き

■下ごしらえ
(1)	鶏肉は1枚を2枚のそぎ切りにし、酒と塩で下味をつけておきます。
(2)	アスパラガスは、はかまと固い部分を取り除いて塩ゆでします。

■作り方
(1)	鶏肉の水気をふいてから身の厚いところと薄いところを交互に並べ、浅草のりを鶏肉の大きさにあわせて切ったものをのせ、アスパラガスをのせて巻きます。
(2)	たこ糸でくくってサラダ油でころがしながら焼き、焦げ色がつけばたれを加えて煮詰めます。
(3)	切り分けて器に盛り、みょうがの甘酢漬けを添えます。

海苔の香りが鶏肉の旨みをいっそう引き立てます。

巻きすを使ってしっかり巻きあげます。

転がしながらタレをからめ、焼きあげます。