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三度豆と豚肉の天ぷら
三度豆と豚肉の天ぷら
■材料(4人分)
三度豆 40本
塩 適量
豚肉（薄切り） 200g
明太子 1/2腹
のり 2枚
みょうが 1本
三ツ葉 8本
〈衣〉
　卵黄 1コ分
　水 カップ3/4杯
　小麦粉 カップ3/4杯
■作り方
(1) 三度豆は筋を取って塩ゆでし、水にとります。
(2) 豚肉は広げて塩をふります。
(3) 明太子はほぐしておきます。のりは1/4に切ります。豚肉の上にのり、三度豆、明太子をのせて巻き、つまようじで止めます。
(4) 卵黄と水を混ぜ、小麦粉を加えてさっくり混ぜ、衣を作ります
(5) (3)に小麦粉をまぶして衣をつけ、180℃の油で揚げます。
(6) 三ツ葉は2本合わせて結び、衣をつけて揚げます。
(7) (5)を半分に切って(6)とともに器に盛り、塩をふります。
胃もたれしない揚げ物。冷たいビールによく合います。
１人分の栄養価
エネルギー 403kcal
タンパク質 16.2g
脂　 　質 27.4g
炭水化物 21.0g
塩　 　分 1.3g
辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス
● 三度豆を一度塩ゆでしておくと、色よく仕上がります。
梅田先生
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