なすとかぼちゃのカレー

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なすとかぼちゃのカレー

■作り方
(1)	なすは乱切りにして水にさらします。
(2)	三度豆は筋を取って3cm幅に、かぼちゃはところどころ皮をむいてひとくち大に切り、それぞれかためにゆでます。
(3)	玉ねぎはくし形切り、きゅうりは乱切りにします。
(4)	ピーマン2コは4つに切ります。
(5)	トマトは湯むきしてくし形に切ります。
(6)	コンビーフはあらくほぐします。
(7)	バターで(6)と三度豆以外の野菜を炒め、カレー粉と小麦粉を加えてサッと炒め、ブイヨンでのばします。
(8)	煮立てば、トマトケチャップ、ウスターソース、塩、コショウを加え、野菜が柔らかくなるまで煮て、三度豆を加えます。

野菜がたっぷり入ったヘルシーカレー。

辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス

●	カレー粉は炒めると、香りがたちます。