なすの鶏みそ田楽

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なすの鶏みそ田楽

■作り方
(1)	なすはヘタを取り、縦2つに切って皮に斜めに切り込みを入れて水にさらし、サラダ油を熱したフライパンで焼きます。
(2)	鍋にサラダ油を熱して鶏挽肉を炒め、色が変われば煮だし汁を入れ、次に赤みそ、おろししょうが、砂糖、みりんを加え、混ぜながら煮つめます。
(3)	(1)の切り口に(2)の鶏みそを塗ってクコの実をのせ、かいわれ菜とらっきょうの甘酢漬けを添えます。

コクのある田楽みそがなすの味を引き立てます。

辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス

●	なすを焼く時、意外に油を吸ってしまうので、必要以上に油を入れすぎないようにしてください。