白身魚のゆば巻き揚げ

こんにちは、ゲストさん

白身魚のゆば巻き揚げ

■作り方
(1)	白身魚はひとくち大にそぎ、塩と酒をふります。
(2)	セロリは筋を取り、5mm角の棒状に切ります。にんじんも同様に切り、かためにゆでます。さやいんげん、土しょうがは皮をむき、細切りにしておきます。
(3)	干しゆばは、ぬれ布巾にはさんでもどします。
(4)	卵白、かたくり粉、水で衣を作ります。
(5)	(3)に(1)、(2)を順にのせて巻き、巻き終わりを(4)でつけ止め、(4)の衣をつけて180℃の油で揚げます。
(6)	器にサラダ菜を敷き、(5)を切ってのせ、ラディッシュ、レモン、山椒塩を添えます。

サッパリといただける揚げ物です。

野菜を中心にして巻きあげます。手前に具をのせておくと、うまく巻くことができます。

辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス

●	揚げ油の中で何度か転がしながら、均一に熱が入るようにしましょう。