ベーコンとリンゴの煮込み

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ベーコンとリンゴの煮込み

■作り方
(1)	豚肩ロースは3cm幅に切り、塩、コショウします。
(2)	りんごは八つ割にして皮と芯を取ります。
(3)	玉ねぎはくし形に８等分します。
(4)	ベーコンは5cm幅に切って、(1)とともに炒め、焼き色がついたら余分な脂は捨て、ブランデーを加えてアルコール分をとばします。
(5)	鍋にバターを溶かして（3）を炒め、しんなりしたら(2)と(4)を入れて炒め、小麦粉をふりいれ、ブイヨン、塩、コショウ、ローリエ、レモンを加えてアクを取りながら煮込みます。
(6)	豚肉が柔らかくなれば、塩、コショウで調味し、器に盛り、ディルの葉を飾ります。

りんごは、熱でほんのりピンク色に染まる紅玉がおすすめ。

辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス

●	りんごの皮が口に残るのが気になるようなら、むいてから使いましょう。
●	小麦粉はダマにならないよう、ふるいにかけながら加えるとよいでしょう。