ポークビーンズ

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ポークビーンズ

■作り方
(1)	白いんげんは、たっぷりの水に一晩つけてもどし、水気をきります。
(2)	豚バラ肉とベーコンは1.5cm角に切ります。
(3)	トマトの水煮は種を取ってみじん切りに。
(4)	サラダ油で(2)を炒め、薄く焼き色がつけば、ブイヨン、(1)、玉ねぎにクローブを刺したもの、ローリエを加え、煮立てばヒーターを弱にしてアクを取りながら煮ます。
(5)	豆が柔らかくなれば、(3)、トマトピューレ、黒砂糖、塩、コショウを加え、豆に味がつくまで煮込みます。
(6)	塩、コショウで調味し、玉ねぎとローリエを取り出し、パセリのみじん切りをふります。

豚肉と豆がまろやかなコクと旨みをうみだします。

辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス