ブロッコリーとフライドチキンの炒め物

こんにちは、ゲストさん

ブロッコリーとフライドチキン
の炒め物

■作り方
(1)	鶏肉はひと口大のぶつ切りにし、酒、しょう油で下味を付けておきます。
(2)	ブロッコリーは小房に分けて、塩ゆでしてから水に取ります。
(3)	(1)の汁けをきってから小麦粉をまぶし、170℃ぐらいの油で揚げます。
(4)	中華鍋にサラダ油を熱し、(2)(3)を加えて炒め、スープ、しょう油、砂糖、酒で調味して炒りつけます。
(5)	器に盛りつけ、香菜を飾ります。

鶏肉の下味がポイント。

鶏肉は熱が通りにくくなるので、使う10～15分前に冷蔵庫から出しておいてから揚げます。

ブロッコリーはくずれやすいので、ヒーター強で手早くサッと炒めます。

辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス

●	鶏肉は揚げて使うと短時間ででき上がり、ふっくらとジューシーな仕上がりになります。