肉団子

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肉団子

■作り方
(1)	合い挽き肉は手でよく練り、みじん切りにした白ねぎ、肉団子の調味料をすべて入れてさらによく練り、直径3cmに丸めて170℃の油で揚げます。
(2)	スープ、酢、砂糖、しょう油を鍋に入れて煮立て、（1）を加えて煮立てば水溶きかたくり粉でとろみをつけ、肉団子にからませます。
(3)	香りづけにごま油を落とします。
(4)	サラダ菜と細切りにしたレタスを器に敷き、肉団子を盛りつけて最後に白ねぎを飾ります。

甘酢あんがよく合います。

辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス

●	手を使ってしっかりと練ることで肉にねばりが出て、しっかりとした食感が生まれます。