ファルファレの冷たいサラダ

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ファルファレの冷たいサラダ

■作り方
(1)	ヒーターでたっぷりの湯を沸かし、塩を少量入れた中でファルファレを11分ゆで、水気をきって冷やします。
(2)	プチトマトは2つ切りに。モッツァレラチーズは水気をふき、1cmに切ります。
(3)	ボールにプチトマトとモッツァレラチーズを入れ、包丁の背でつぶしたニンニク、手でちぎったバジリコを入れます。塩、コショウをしてオリーブオイルをふり、冷蔵庫で2時間冷やします。
(4)	冷たいファルファレと(3)を混ぜ、皿に盛ります。

可愛らしいパスタの型を生かした、冷たいサラダ。アンティパスト(前菜)としてもおすすめ。

辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス

●	冷製でパスタを食べる時は、充分にゆであげて氷水で麺をしめるようにするとよいでしょう。