バレンシアピラフ

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バレンシアピラフ

■作り方
(1)	米は洗って水気をきります。
(2)	オレンジの果肉を出します。
(3)	玉ねぎはみじん切りに。
(4)	マッシュルームはくし型に切り、むきエビは背わたを取り、フライパンで炒めて塩、コショウします。
(5)	バターで(3)を炒め、(1)を加えて米が透き通るまで炒め、(2)の果肉と(4)、ブイヨン、ローリエ、塩、コショウ各少量を加えて炊きます。（オレンジの果肉は、かざり用に少し残しておきます。）
(6)	充分に蒸らしてから混ぜ、器に盛り、残しておいた果肉を飾り、パセリのみじん切りをのせます。

オレンジの酸味がピラフをさっぱりと仕上げます。

オレンジの果肉を加え、炊きあげます。

辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス

●	仕上げにオレンジの皮をふり入れると、香りが良くなります。