いわしのハンバーグ

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いわしのハンバーグ

■作り方
(1)	いわしは手開きして中骨、腹骨、皮を取ります。
(2)	(1)を小さく刻んで包丁の背でたたき、すり身状にします。
(3)	玉ねぎはみじん切りにして炒めます。
(4)	(2)、(3)、パン粉、牛乳、卵、しょうが汁、塩、コショウを混ぜ合わせてよく練り、小判形にととのえます。
(5)	フライパンにサラダ油を熱して(4)を両面焼き、ふたをしてヒーター弱で中まで熱を通します。
(6)	じゃがいもはひとくち大に切り、170℃の油で揚げて塩をふります。しめじはバターで炒めて塩、コショウします。
(7)	大根はおろしてざるにあげ、水気をきります。
(8)	(5)と(6)を器に盛り、大葉じそ、(7)、梅干しを飾り、ポン酢しょう油をかけます。

魚が苦手な方もおいしくいただけます。

二度のせしてボリュームを出し、形がくずれにくいようにします。

辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス

●	いわしのハンバーグ生地は少し柔らかいので、フライ返しで手をそえながらひっくり返して焼きあげます。