カレーグラタンコロッケ

こんにちは、ゲストさん

カレーグラタンコロッケ

■作り方
(1)	マカロニはかためにゆで、1.5～2cm長さに切ります。
(2)	玉ねぎはみじん切りにします。
(3)	マッシュルームは薄切りに、ハムは1cm角の色紙切りにします。
(4)	鍋にバターを溶かして(2)を炒め、しんなりしたら(3)を加えて炒めます。
(5)	小麦粉、カレー粉をふり入れて焦がさないように炒め、2～3回に分けて牛乳を加えてのばし、塩、コショウします。この時、小麦粉に十分火が通っていなかったり、だまがあると、固まりが悪くなるのでご注意ください。
(6)	(1)と(5)、グリーンピース、パセリを混ぜ合わせ、バットに入れて冷蔵庫などで十分に冷まします。
(7)	(6)を8等分して俵形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、170℃の油で揚げます。
(8)	しめじはバターで炒め、塩、コショウします。
(9)	器に(7)を盛って(8)、ラディッシュ、エンダイブ、レモンを添え、即席ブラウンソースをかけます。

とろ～りとろけるような、アレンジコロッケ。

割れやすいので、揚げアミにのせて静かに揚げます。

辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス

●	揚げ鍋の底に同じ位置で沈んでいると焦げやすいので、浮かんでくるまではこまめに転がしながら様子をみましょう。