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きのことさけのかき揚げ
きのことさけのかき揚げ
■材料(4人分)
生ざけ 200g
塩 適量
しめじ 1/2パック
まいたけ 1/2パック
三つ葉 1/2束
小麦粉 適量
揚げ油 適量
天塩 適量
レモン 1/2個
〈ころも〉
　　卵 1/2個
　　冷水 カップ1/2杯
　　小麦粉 70g
■作り方 調理時間の目安:10分
(1) 生ざけは皮をとって1cm角に切り、軽く塩をふっておきます。
(2) しめじとまいたけは石づきの先を取り、ほぐします。三つ葉は3cmの長さに切りそろえます。
(3) さけときのこ類、三つ葉を混ぜて軽く小麦粉をまぶします。
(4) ふるった小麦粉、溶き卵、冷水をさっくり混ぜてころもを作り、（3）に加えて180℃の油で揚げます。
(5) 懐紙を敷いて揚げ上がった天ぷらを盛り、天塩、レモンを添えます。
きのことさけのバランスが絶妙です。
１人分の栄養価
エネルギー 440kcal
タンパク質 14.5g
脂　 　質 33.4g
炭水化物 18.1g
塩　 　分 1.3g
手順写真１
木しゃもじに身をすべらせて揚げると、まとまりがよくなります。
辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス
● 衣を少なめにして油の通りをよくすると中までカリッと仕上がります。
梅田先生
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