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鶏肉のじぶ煮
鶏肉のじぶ煮
■材料(4人分)
鶏手羽肉 200g
ほうれん草 1束
白ねぎ 1本
しめじ 1/2パック
煮だし汁 カップ1・1/2杯
砂糖 大さじ1杯
酒 大さじ2杯
しょう油 大さじ2・2/3杯
ゆず 1/8コ
わさび 適量
小麦粉 適量
■作り方 調理時間の目安:15分
(1) 鶏肉はひとくち大に薄くそぎ切りにします。
(2) ほうれん草はサッとゆでて水気をしぼり、4cm長さに切ります。
(3) 白ねぎは4cm長さに切り、しめじは石づきを取り小房に分けます。
(4) 煮だし汁、砂糖、酒、しょうを合わせて煮立て、(3)を入れ、(1)に小麦粉をまぶして加えます。
(5) 鶏肉に熱が通れば(2)を入れてサッと煮ます。
(6) ゆずの皮の細切りを散らし、わさびを添えます。
小麦粉で鶏肉の旨みをとじこめました。
１人分の栄養価
エネルギー 157kcal
タンパク質 11.2g
脂　 　質 7.9g
炭水化物 9.1g
塩　 　分 1.4g
辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス
● 煮だし汁がわいていないところに鶏肉を入れると粉がはずれてしまうので、必ず煮立てたところに入れていきましょう。
梅田先生
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