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| 豚肉とごぼうの玉子とじ |
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| ■材料(4人分) |
| 豚肉（薄切り） |
200g |
| ごぼう |
2本 |
| 青ねぎ |
2本 |
| 卵 |
4コ |
| 粉山椒 |
適量 |
| 〈合わせ調味料〉 |
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| 煮だし汁 |
カップ2杯 |
| 酒 |
カップ1/4杯 |
| みりん |
カップ1/4杯 |
| しょう油 |
大さじ4杯 |
| 砂糖 |
大さじ2杯 |
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| (1) |
豚肉は1.5cm幅に切ります。 |
| (2) |
ごぼうは長めのささがきにして酢水にさらし、サッとゆでて水気をきります。 |
| (3) |
煮だし汁、酒、みりん、しょう油、砂糖を合わせて煮立て、柳川鍋に入れ、ふたたび煮立てば(1)と(2)を入れて煮て、アクをとります。 |
| (4) |
熱が通れば溶き卵を流し入れ、鍋にふたをし半熟状で斜め輪切りにしたねぎを入れ、ヒーターのスイッチを切ります。 |
| (5) |
好みで粉山椒をふります。 |
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| 豚肉の旨みとごぼうの香りが調和した逸品。 |
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| １人分の栄養価 |
| エネルギー |
329kcal |
| タンパク質 |
18.6g |
| 脂 質 |
14.9g |
| 炭水化物 |
23.3g |
| 塩 分 |
3.0g |
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| 沸騰していないところから、沸騰しているところにむかって卵を溶き入れます。 |
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辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス |
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多量に作る時は、卵を加えた鍋にふたをして30秒蒸らします。 |
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