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| 豚の黄金煮 |
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| ■材料(4人分) |
| 豚もも肉（塊） |
350g |
| かたくり粉 |
適量 |
| 煮だし汁 |
カップ2杯 |
| しょう油 |
大さじ3杯 |
| みりん・砂糖 |
各大さじ2杯 |
| 塩 |
小さじ1/4杯 |
| 卵黄 |
2コ分 |
| なす |
2本 |
| 三度豆 |
8本 |
| 煮だし汁 |
カップ1杯 |
| 砂糖・うすくちしょう油 |
各小さじ2杯 |
| 塩 |
小さじ1/4杯 |
| 大根おろし |
大さじ3杯 |
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| (1) |
豚肉はひとくち大に切って、かたくり粉をまぶし、卵黄を溶いた中をくぐらせ、170℃の油で揚げます。 |
| (2) |
煮だし汁、しょう油、みりん、砂糖、塩を煮立て、(1)をサッと煮ます。 |
| (3) |
なすはヘタを取り、縦に切って皮に斜め格子の切り込みを入れ、ひとくち大の乱切りにして水にさらします。 |
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(4) |
三度豆はゆでます。 |
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(5) |
煮だし汁、砂糖、うすくちしょう油、塩を煮立て、(3)を入れて煮含め、(4)を加えてサッと煮ます。 |
| (6) |
器に(2)を盛り、三度豆と大根おろしを和え添えます。 |
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| ボリューム満点！ 大根おろしを添えてあっさりと。 |
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| １人分の栄養価 |
| エネルギー |
243kcal |
| タンパク質 |
21.1g |
| 脂 質 |
12.6g |
| 炭水化物 |
8.8g |
| 塩 分 |
1.0g |
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辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス |
| ● |
衣がはげないように、サッと煮てください。 |
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