中華風鶏肉丼

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中華風鶏肉丼

■作り方

調理時間の目安:10分

(1)

鶏もも肉はひとくち大のそぎ切りにします。

(2)

なすは横半分の長さのくし型に切り、水にさらします。

(3)

生しいたけは2枚にそぎます。

(4)

青ねぎの白い部分はみじん切りに、残りは4cm長さに切り、青ねぎ1本は斜め切りにします。白ねぎは細切りにして水にさらします。

(5)

卵白、かたくり粉、塩を合わせて(1)につけ、170℃の油で揚げます。なすは素揚げにします。

(6)

中華鍋にサラダ油をなじませ、豆板醤と(3)のねぎのみじん切りを炒めて香りをだし、(2)を加えて炒めます。

(7)

スープ、しょう油、酒、塩を加えて煮立て、(5)を入れてふたたび煮立てば、ねぎを加え、水溶きかたくり粉でとろみをつけ、ごま油を加えます。

(8)

丼にご飯を盛って(7)をかけ、青ねぎの斜め切りと白ねぎの細切りをかけます。

できたての温かさをとろみでとじこめた、ボリュームたっぷりのご飯の料理。