ベークドポテトとしめじ茸のバターソテー

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ベークドポテトと
しめじ茸のバターソテー

■作り方
〈ベークドポテト〉
(1)	マスタードソースを作ります。ボールにマヨネーズを入れ、ゆで卵とあさつきのみじん切り、レモン汁を混ぜ合わせ、マスタード、塩、コショウで調味します。
(2)	じゃがいもは皮つきのまま洗ってアルミホイルで包み、オーブンで焼きあげます。(1)のソースでいただきます。

〈ベークドポテトとしめじ茸のバターソテー詰め〉
(1)	ベークドポテトの上部1/4くらいのところを切り、中身を取り出します。
(2)	鍋にバターを熱し、1cm幅に切ったベーコンを炒め、玉ねぎのスライス、小房に分けたしめじ茸を加えてさらによく炒め、(1)で取り出したじゃがいもを加え、軽くつぶしながら炒めます。あさつきのみじん切りを混ぜ合わせ、塩、コショウで味をつけ、(1)のじゃがいものケースに詰めます。

ちょっとオシャレなポテトの一品。