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鶏肉のピクルス煮
鶏肉のピクルス煮
■材料(4人分)
鶏もも肉 2枚
ピクルス 5本
ブイヨン カップ1/3杯
練りからし 大さじ1・1/2杯
ディル 少量
エストラゴン 少量
生クリーム カップ1杯
塩・コショウ 適量
■作り方
(1) 鶏もも肉はひとくち大のそぎ切りに。
(2) ピクルスは4〜5mm厚さの輪切りに。
(3) (1)、(2)を順にバターで炒め、塩、コショウで調味し、ブイヨン、練りからし、ディル、エストラゴンを加えてしばらく煮ます。
(4) 鶏肉に熱が通れば生クリームを加え、ひと煮立ちさせて塩、コショウで調味します。
(5) 器に盛ります。
※ パスタを添えるのも良いでしょう。
ピクルスの酸味でより柔らかくなった肉が舌の上でとろけます。
１人分の栄養価
エネルギー 566kcal
タンパク質 25.9g
脂　 　質 46.3g
炭水化物 7.3g
塩　 　分 2.0g
辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス
● 生クリームは動物性脂肪が40％以上あるものを使いましょう。酸味があるので、動物性脂肪が少ないと、分離します。
梅田先生
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