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| 切り昆布とごぼうの信田巻き |
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| ■材料(4人分) |
| うすあげ |
3枚 |
| 切り昆布 |
20g |
| ごぼう |
1本 |
| 豚肉（薄切り） |
50g |
| にんじん |
40g |
| 生しいたけ |
4枚 |
| 土しょうが |
10g |
| かんぴょう |
適量 |
| 〈下煮用〉 |
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| 煮だし汁 |
カップ1杯 |
| 砂糖 |
大さじ1/2杯 |
| しょう油 |
大さじ1/2杯 |
| みりん |
大さじ1杯 |
| 〈煮汁〉 |
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| 煮だし汁 |
カップ3杯 |
| 砂糖 |
大さじ1杯 |
| 塩 |
小さじ1/4杯 |
| うすくちしょう油 |
大さじ2杯 |
| みりん |
大さじ3杯 |
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| ■作り方 |
| (1) |
うすあげは長辺を1つ残して三方を切って広げ、熱湯をかけて油ぬきします。 |
| (2) |
豚肉は細切りにします。ごぼうはささがきにして水にさらします。 |
| (3) |
にんじん、生しいたけ、土しょうがは細切りにします。 |
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(4) |
切り昆布は適当な長さに切ります。 |
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(5) |
かんぴょうは塩もみして水洗いします。 |
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(6) |
鍋にサラダ油を熱し、(2)と(3)の材料を順に入れて炒め、(4)を入れ、煮だし汁、砂糖、しょう油、みりんを加えて煮ます。柔らかくなればざるに上げて汁けを切り、3等分します。 |
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(7) |
(1)の内側を上にして横長におき、(6)を手前にのせて巻き込み、数カ所を(5)でくくります。 |
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(8) |
煮だし汁、砂糖、塩、うすくちしょう油、みりんを合わせて煮立て、(6)を入れて煮ます。 |
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| 煮汁がしっかりしみ込んでいるので、お弁当のおかずにもぴったり。 |
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| １人分の栄養価 |
| エネルギー |
235kcal |
| タンパク質 |
9.9g |
| 脂 質 |
9.8g |
| 炭水化物 |
25.9g |
| 塩 分 |
2.7g |
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| 手前に具をのせ、しっかり巻いていきます。 |
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| かためにもどしたかんぴょうでしばります。 |
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辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス |
| ● |
季節により、煮汁にかたくり粉でとろみをつけ、しょうが汁を絞ってしょうがあんをかけてもおいしいです。 |
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