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| 春菊としいたけの切りごま浸し |
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| ■材料(4人分) |
| 春菊 |
2束 |
| 生しいたけ |
4枚 |
| 食用菊 |
8コ |
| 白ごま |
大さじ3杯 |
| 〈煮汁〉 |
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| 煮だし汁 |
カップ1・1/2杯 |
| みりん |
大さじ2・1/2杯 |
| 塩 |
小さじ1/2杯 |
| うすくちしょう油 |
小さじ2杯 |
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| ■作り方 |
| (1) |
春菊は洗って葉先をちぎり、塩ゆでしてざるに並べ、手早く冷まします。 |
| (2) |
生しいたけは軸を取り、笠をぬれ布巾でふいてからグリルで焼き、2mm幅に切ります。 |
| (3) |
食用菊は花びらをはずし、塩と酢を加えた熱湯でサッとゆで、水にさらし、布巾で水気をとります。 |
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(4) |
白ごまを炒ってから布巾の上で刻みます。 |
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(5) |
煮だし汁、みりん、塩、うすくちしょう油を合わせ、(2)を入れてサッと煮て火からおろし、(1)を入れて浸しておきます。 |
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(6) |
(5)が味を含めば汁けをきり、(3)、(4)とともに和え、器に盛ります。 |
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| 食卓のワンポイントにもなるヘルシーな副菜。 |
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| １人分の栄養価 |
| エネルギー |
87kcal |
| タンパク質 |
4.6g |
| 脂 質 |
4.0g |
| 炭水化物 |
9.8g |
| 塩 分 |
0.9g |
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辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス |
| ● |
すり鉢を使って、ごまを軽くすれば早く出来ます。 |
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