さんまの辛煮

こんにちは、ゲストさん

さんまの辛煮

■作り方
(1)	さんまはうろこ、頭、内臓を取って洗い、4cm幅の筒切りに。
(2)	たっぷりの熱湯に酢を加え、(1)を入れてサッとゆで、水気をふきとります。
(3)	酒、みりんを合わせて煮立て、しょう油を加え、(2)と実山椒、半量を薄切りにした土しょうがを入れ、おとしぶたをして煮汁がほとんどなくなるまで煮ます。
(4)	器に盛りつけ、残りの半量を細切りにしたしょうがを添えます。

あつあつのご飯によく合います。

さんまを湯通しして臭みをとります。

紙ぶたをしてヒーター強で炊いていきます。

辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス

●	魚が重ならないように広口の鍋を使いましょう。途中で煮汁をかけながら煮ると、きれいに仕上がります。