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| アスパラガスのチャイニーズ風和えもの |
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| ■材料(4人分) |
| グリーンアスパラガス |
16本 |
| 生しいたけ |
4枚 |
| セロリ |
1/2本 |
| 塩・コショウ |
少量 |
| サラダ油 |
適量 |
| (かけ汁) |
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| 白ごま |
大さじ2杯 |
| しょう油 |
大さじ1杯 |
| ラー油 |
少量 |
| 酢 |
小さじ2杯 |
| 砂糖 |
少量 |
| 中華スープ |
小さじ1杯 |
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| ■作り方 |
| (1) |
グリーンアスパラガスは根元のかたい部分とはかまを取り除き、ヒーターで鍋にたっぷりの湯を沸かし、アスパラガスを塩ゆでして冷水にとってさまし、水気を切ります。 |
| (2) |
生しいたけは軸を取って細切りにし、サラダ油で炒め塩、コショウで味付けします。 |
| (3) |
セロリは筋を取ってみじん切りにします。 |
| (4) |
白ごまを香ばしく炒ってからすり鉢で油が出るぐらいまでよくすり、調味料を加えてすり混ぜ、かけ汁をつくります。 |
| (5) |
グリーンアスパラガスを半分に切って形をくずさないように器に盛り、しいたけとセロリを上にのせ、かけ汁をかけます。 |
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| シャキッとした食感と鮮やかな彩りが楽しめます。 |
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| １人分の栄養価 |
| エネルギー |
76kcal |
| タンパク質 |
3.7g |
| 脂 質 |
4.6g |
| 炭水化物 |
6.5g |
| 塩 分 |
1.1g |
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グリーンアスパラガス
は根本のかたい分を
切り取ります |
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| はかまも包丁で、ひとつひとつていねいに取り除いておきます。 |
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辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス |
| ● |
固いところは、皮むき器などで薄く皮をむいてもかまいません。ゆですぎると歯ごたえが悪くなるので、注意しましょう。
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