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| ■材料(4人分) |
| 鶏胸肉(皮なし) |
250g |
| カシューナッツ |
150g |
| ピーマン |
3個 |
| 赤ピーマン |
2個 |
| 赤唐辛子 |
1本 |
| ニンニク |
2片 |
| 〈味つけ調味料〉 |
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| 中華スープ |
大さじ5杯 |
| しょう油 |
大さじ3杯 |
| 砂糖 |
小さじ2杯 |
| サラダ油 |
適量 |
| 揚げ油 |
適量 |
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| ■作り方 |
| (1) |
鶏肉は食べやすい大きさにそぎ切りにします。 |
| (2) |
ピーマンと赤ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、ひと口大の乱切りにします。 |
| (3) |
赤唐辛子はヘタを切って種を抜き、小口から輪切りに、ニンニクはあらく刻みます。 |
| (4) |
揚げ油を140℃にセットし、カシューナッツを加え、こんがりときつね色になるまで揚げます。（こんがりきつね色の一歩手前で取り出すと、余熱で色づきがよくなります。） |
| (5) |
炒め鍋をヒーターを強にして熱し、サラダ油をなじませ、(1)の鶏肉を入れて炒めます。 |
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鶏肉が白っぽくなれば、(3)を加えて炒め、さらに(2)を加えて炒め合わせ、材料が炒まれば、分量の調味料で味つけし、カシューナッツを加えて手早く炒め上げ、器に盛ります。 |
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| カシューナッツがピリ辛味をまろやかにする食材の妙。 |
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| １人分の栄養価 |
| エネルギー |
361kcal |
| タンパク質 |
23.5g |
| 脂 質 |
22.7g |
| 炭水化物 |
18.8g |
| 塩 分 |
2.3g |
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辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス |
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残りの揚げ油を160℃に熱し、材料をサッと油通しするとセンサーがついているので色合いもきれいに仕上がります。旨味をとじこめることができて、油温度管理がとっても便利。
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