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| ふんわりかに玉 |
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| ■材料(4人分) |
| ずわいがに水煮(缶詰) |
90g |
| 干ししいたけ |
2枚 |
| きくらげ |
1枚 |
| 青ねぎ |
1/2本 |
| 卵 |
4個 |
| 〈味つけ調味料〉 |
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| 塩 |
小さじ1/3杯 |
| しょう油 |
小さじ1/2杯 |
| 砂糖 |
小さじ1/2杯 |
| 中華スープ |
大さじ4杯 |
| 〈しょうがあん〉 |
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| 中華スープ |
カップ1杯 |
| しょうが汁 |
小さじ1杯 |
| 塩 |
小さじ1/3杯 |
| コショウ |
少量 |
| しょう油 |
小さじ1/2杯 |
| 〈水溶きのかたくり粉〉 |
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| かたくり粉 |
小さじ1杯 |
| 水 |
小さじ2杯 |
| サラダ油 |
大さじ4杯 |
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| ■作り方 |
| (1) |
かには軟骨を取ってほぐします。干ししいたけときくらげは水につけてもどし、細切りにします。 |
| (2) |
青ねぎは斜め細切りにします。 |
| (3) |
卵を溶きほぐし、(1)を加えて混ぜ、分量の調味料で味つけします。 |
| (4) |
材料は2枚分なので、半量ずつ焼きましょう。炒め鍋をヒーターを強にして充分に熱し、サラダ油をなじませ、(3)の卵液を一気に流し入れて全体を大きく混ぜ、半熟程度になれば丸く形をととのえ、(2)を散らしてふたをし、ヒーターを弱にして蒸し焼き、さらにひっくり返して裏面もサッと焼いて器に盛ります。 |
| (5) |
しょうがあんをヒーターを強にして煮立て、水溶きのかたくり粉でトロミをつけ、(4)にかけます。 |
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| ふんわり玉子にトロけるあん。みんなが好きな中華の定番。 |
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| １人分の栄養価 |
| エネルギー |
214kcal |
| タンパク質 |
10.8g |
| 脂 質 |
17.4g |
| 炭水化物 |
2.1g |
| 塩 分 |
1.7g |
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辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス |
| ● |
サラダ油を多めに加えることで、卵がふっくらと焼き上がります。
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