かに肉入りスープ

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かに肉入りスープ

■作り方
(1)	干ししいたけはもどして細切りにし、たけのこは3～4cmの細切り、かには軟骨を取っておきます。
(2)	春雨はもどして適当な長さに切ります。
(3)	ねぎは斜めの細切りにします。
(4)	サラダ油でしいたけ、たけのこ、かにの順番に加えて炒め、酒、しょう油、しょうが汁で調味してからスープを加えます。
(5)	煮立ったらヒーターを弱にしてアクをとり、塩・こしょうで味をととのえて春雨を加え、水溶きかたくり粉でうすくとろみをつけます。
(6)	再度煮立ったところに溶き卵を流し入れ、ねぎを散らします。

手軽にできる冬のごちそう。

辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス

●	とろみをつけてから、卵を流し入れるとフワッとやわらかく仕上がります。