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| アスパラガスとイカの炒め物 |
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| ■材料(4人分) |
| イカの胴 |
250g |
| 〈イカの下味〉 |
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| 塩・酒・かたくり粉 |
少量 |
| にんじん |
1/3本 |
| アスパラガス |
2束 |
| サラダ油 |
適量 |
| 土しょうが |
少量 |
| 酒 |
大さじ2杯 |
| スープ |
カップ1/3杯 |
| 塩 |
小さじ1/2杯 |
| しょう油 |
小さじ1杯 |
| 水溶きかたくり粉 |
大さじ1杯 |
| ごま油 |
小さじ1杯 |
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| ■作り方 |
| (1) |
イカは薄皮をむき、表面に松笠に包丁を入れてから3cm角に切り、塩、酒、かたくり粉をふりかけて下味をつけておきます。 |
| (2) |
にんじんは1cm角に切り、固ゆでにします。 |
| (3) |
アスパラガスは、はかまと固い部分を取り除き、塩ゆでにしたあと3cmの長さに切ります。 |
| (4) |
サラダ油でイカをサッと混ぜ、取り出しておきます。 |
| (5) |
サラダ油を足して土しょうがの薄切りとにんじん、アスパラガスを炒め、イカをもどして酒、スープ、塩、しょう油を加え、手早く炒めます。 |
| (6) |
水溶きかたくり粉でとろみをつけ、ごま油で香りづけをします。 |
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| あっさりとした中にアスパラとイカの歯ごたえが楽しめます。 |
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| １人分の栄養価 |
| エネルギー |
112kcal |
| タンパク質 |
13.5g |
| 脂 質 |
3g |
| 炭水化物 |
6.9g |
| 塩 分 |
1.8g |
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| イカは花が咲いたように丸くなれば、一度取り出します。 |
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| 野菜に熱が充分に通れば、イカをもどします。 |
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辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス |
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イカは松笠に包丁することで味がつきやすく、柔らかく食べられます。 |
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