牛肉とごぼう炒り煮

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牛肉とごぼう炒り煮

■作り方
(1)	ごぼうは洗って皮ごと5～6mm厚の斜め輪切りにして、サッとゆでておきます。
(2)	牛肉はひと口大に切ります。
(3)	(1)(2)をサラダ油でサッと炒め、だし汁、しょう油、砂糖、みりんを加え、煮詰めてつやよく仕上げます。
(4)	器に盛り、七味とうがらしをふりかけます。

辻ウェルネス梅田先生のアドバイス

●	ごぼうの香りが牛肉の臭いを消してくれます。ごぼうは皮に近い部分に香りが強いのでタワシできれいに洗うくらいでOKです。

甘辛さがごはんにピッタリ。

ごぼうはヒーター強でサッとゆでてアクを抜きます。

だし汁の量をふやすと、材料がやわらかく仕上がります。