いかと小いもの煮物

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いかと小いもの煮物

■下ごしらえ
(1)	小いもは皮をむいて米のとぎ汁でゆで、水にさらします。
(2)	いかは内臓を取って洗い、頭のほうから皮をむいて胴は1cm幅の輪切りに、足は5cmの長さに切ります。

■作り方
(1)	だし汁にみりん、砂糖、塩、しょう油を加えて煮立て、下ごしらえした小いも、いかを入れて煮ます。
(2)	材料に味がしみるまで煮たら器に盛り、木の芽を添えます。

ほんのりおふくろの味。

小いもの踊らない程度にヒーター弱で煮含めます。

辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス

●	小いもは下煮することで、ぬめりが取れてきれいな仕上がりになります。