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| 山菜の白酢和え |
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| ■材料(4人分) |
| 山菜の水煮 |
200g |
| だし汁 |
カップ1杯 |
| 砂糖 |
小さじ2杯 |
| うすくちしょう油 |
大さじ1杯 |
| 紅タデ |
少量 |
| 〈和え衣〉 |
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| 豆腐 |
1丁 |
| 白ごま |
大さじ3杯 |
| 酢 |
大さじ2杯 |
| 砂糖 |
大さじ2杯 |
| 塩 |
少量 |
| だし汁 |
適量 |
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| ■作り方 |
| (1) |
豆腐はあらかじめ水切りをしておきます。 |
| (2) |
山菜の水煮はざるにとって水気をきっておきます。 |
| (3) |
だし汁と砂糖、うすくちしょう油を鍋に入れ、山菜を入れてサッと煮、そのまま冷ましておきます。 |
| (4) |
白ごまを炒ってすりつぶし、豆腐を加えてすり混ぜ、調味料を加えて和え衣を作ります。 |
| (5) |
山菜の汁気をきり、（4）で和えます。 |
| (6) |
器に盛りつけ、紅タデを天盛りにします。 |
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| 酸味をつけた白和えで、とてもあっさりいただけます。 |
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| １人分の栄養価 |
| エネルギー |
185kcal |
| タンパク質 |
18.3g |
| 脂 質 |
8.3g |
| 炭水化物 |
9.1g |
| 塩 分 |
1g |
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辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス |
| ● |
山菜の水煮の匂いが気になる場合は、さっとボイルしてから煮るのもよいでしょう。 |
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