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ほうれん草パスタの鮭クリームソース
ほうれん草パスタの鮭クリームソース
■材料(５人分)
小麦粉(中力) 250g
セモリナ粉 50g
卵 2個
ほうれん草の裏ごし 40g
塩 5g
〈ソース〉 　
　　生クリーム 400g
　　スモークサーモン 300g
　　白ねぎ、にんじん、セロリの糸切り 100g
　　塩・コショウ 適量
　　牛乳 50cc
　　パルメザンチーズ 適量
　　白ぶどう酒 適量
　　バター 適量
　　カイエンヌペパー 適量
■グリーン麺の作り方
(1) ほうれん草をゆで裏ごしします。
(2) 粉、ほうれん草の裏ごし、塩、卵を加えよく練ります。
(3) その生地を薄く延ばし幅6.5mmに切ったものがフェットチーネベルグ(グリーン麺)と呼ばれるものです。
■ソースの作り方
(1) 鍋にバターを入れ、ヒーターで加熱し糸切り野菜をよく炒め、サーモンの切り身、生クリーム、カイエンヌを加えて煮て、味をととのえ仕上げます。
(2) フェットチーネ(グリーン麺)を、アルデンテ(こしのある状態)にゆで、お湯を切りソースと和えて味をととのえ、仕上げにバター、パルメザンチーズをふりよく和え、皿に盛り仕上げます。
彩りもきれいなパスタ。フェットチーネはソースにからめるのがベスト
１人分の栄養価
エネルギー 931kcal
タンパク質 32.7g
脂　 　質 58g
炭水化物 61.8g
塩　 　分 4.6g
　
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