野菜スープ

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野菜スープ

■作り方
(1)	玉ねぎ、にんじんは薄切りにします。ピーマンは、ヘタと種を取って細切りにします。
(2)	マッシュルームは石づきを取って薄切りに、セロリは筋を取って斜めに薄切りにします。
(3)	べーコンは6～7mm幅に切ります。
(4)	食パンは5～6mm角に切り、サラダ油を熱したフライパンでころがしながら、きつね色に焼いてクルトンを作ります。
(5)	ヒーターを中にして鍋にバターを溶かして玉ねぎを炒め、しんなりしたら他の野菜とべーコン、ご飯を加えて炒めます。
(6)	(5)にブイヨンを加えてしばらく煮て、柔らかくなったらあら熱を取り、ミキサーにかけます。
(7)	(6)を再び鍋にもどし、トマトジュースを加え、ヒーターで加熱し、塩、コショウで味つけし、ヒーターを止め、生クリームを加えて仕上げます。
(8)	器に(7)を盛り、(4)のクルトンとパセリのみじん切りを浮かせます。

野菜の栄養を濃縮したスープ。時間のない朝食に。