鮭の香味煮

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鮭の香味煮

■作り方
(1)	鮭は厚めに斜めそぎ切りにし、下味をつけてしばらくおきます。
(2)	水気をふきとり、小麦粉をつけて高温の油で揚げます。
(3)	鍋に油を少量入れ、八角、粒さんしょう、しょうが、ねぎをヒーター弱で炒め、スープと調味料を加えて煮汁を作ります。
(4)	(3)に揚げた鮭をもどし、煮汁が煮つまるまでヒーター中で煮ます。
(5)	煮汁が少なくなると、酢とごま油を加え仕上げ、切り分けて器に盛り付けます。

柔らかく脂ののった鮭をしっかりと味つけし、中国料理の香味で食します。